はるか昔のような出来事になってしまったけど、、
年末年始に旅したフランスで購入した
いろいろ乾燥キノコmixで、ピラフを作ってみたら、これが大正解♪
材料
ニンニク
玉ねぎ
にんじん
お米２合
乾燥きのこ（ポルチーニ等）
パルミジャーノレッジャーノ
作り方
①フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、火にかける。
②香りが出たら、玉ねぎ、にんじんを入れて、塩、胡椒で炒める。
③無洗米を投入して更に炒める。
④お米が透き通ったら、セップ茸(ポルチーニ)等の香り高い乾燥キノコの戻し汁+とお水（２合分の水となるように）に塩を入れて味を調整し、10分程弱火で炊いたら出来上がり。柔らかくなったキノコも小さくカットして、もちろん一緒に。
⑤最後にパルミジャーノレッジャーノをふりかけたら完成。
お気に入りの器に盛って、召し上がれ。
ガラスと樹脂を掛け合わせたという新素材は、
割れない！欠けない！
それでいて、プラスチック製特有の安っぽさもないという優れもの。
色は４色展開。大きさは27cmの大皿サイズ。
メイン料理の盛り付けはもちろんのこと、
ワンプレートや大皿料理にも便利な１枚です。
ARAS（エイラス）大皿ウェーブ ブラック
ARAS（エイラス）大皿ウェーブ グレー
ARAS（エイラス）大皿ウェーブ ホワイト
ARAS（エイラス）大皿ウェーブ グリーングレー
そして、オシャレに盛り付けるコツはセルクルを使うこと。
セルクルとは抜き型のこと。
ピラフの盛り付けには、8～9cmのセルクルがお勧めです。
今回のピラフに欠かせない乾燥きのこは、
日本で購入するなら乾燥ポルチーニがお勧め。
Borde ボルデ フランス産 ドライフンギポルチーニ 225g
Amazonで購入★★★
楽天市場で購入★★★
乾燥ポルチーニは、20gで800円～1000円程でお高めな食材なので、
大容量を購入しておくのがお勧めです。
コクを出したい時等、
しいたけやしめじ等に加えて、ポルチーニをプラスすると、
あっという間にレストランの味になりますよ♪
