こんばんは。
わくわく、ドキドキを創造する
パーティーデザイナー&食空間プロデューサー
橋本尚子です。
今日はイタリア生まれの魚料理、
「アクアパッツア」をご紹介します。
手の込んだように見えるお料理ですが、
実はとっても簡単。
見栄えも良いので、
おもてなしやホームパーティーにも
オススメです。
材料（２人分）
*お魚の切り身 ２切れ
（たら、鯛等の白身）
*アサリ １パック
*渡り蟹 １パック
*プチトマト １パック（８～１０個くらい）
*ニンニク １～２片
*玉ねぎ 半分
*きのこ １パック
*イタリアンパセリ 適量
*白ワイン
*塩、胡椒
※玉ねぎ、きのこはお好みで。
作り方
①お魚を冷蔵庫から出して、塩、胡椒を両面にふっておく。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、
スライスしたニンニクを入れて、
香りを出す。
③玉ねぎ、きのこをフライパンに入れて、
弱火でじっくり炒める。
※フライパンの中の玉ねぎ＆きのこは
基本動かさない。
じっくり炒めることで、玉ねぎの甘みを引き出す。
④玉ねぎに火が通ったら、
フライパンの真ん中にスペースを作り、切り身を投入。
※皮目から弱火でじっくり焼く。
⑤身に７～８割火が通ったら、裏返し、
アサリ、渡り蟹、プチトマトを入れて、
お水と白ワインを２：１の割合で入れる。
※具材がひたひたになるイメージで。
※渡り蟹はあればで構いません。
※アサリが無ければ、蛤や他の貝でも美味しくできます。
⑥沸騰するまで強火、
ふつふつと沸いてきたら中火～弱火にして。
アサリが開くまで煮込む。
⑦スープの味を見て、薄ければ塩で調節。
⑧器に盛り付け、イタリアンパセリを添えたら完成。
玉ねぎやきのこはアレンジレシピなので、
無くても構いませんが、
スープに甘みや旨味がプラスされるので、
オススメです。
スープを多めに作るのが我が家流。
アクアパッツアを食べた後、
〆に、スープでリゾットをいただくのですが、
これが美味しくて♪
ぜひ作ってみてくださいね。
