(簡単レシピ)切り身でアクアパッツア

こんばんは。

わくわく、ドキドキを創造する
パーティーデザイナー&食空間プロデューサー
橋本尚子です。

今日はイタリア生まれの魚料理、
「アクアパッツア」をご紹介します。

手の込んだように見えるお料理ですが、
実はとっても簡単。

見栄えも良いので、
おもてなしやホームパーティーにも
オススメです。

材料(2人分)

*お魚の切り身 2切れ
(たら、鯛等の白身)
*アサリ    1パック
*渡り蟹    1パック
*プチトマト  1パック(8~10個くらい)
*ニンニク   1~2片
*玉ねぎ    半分
*きのこ    1パック
*イタリアンパセリ 適量
*白ワイン
*塩、胡椒

※玉ねぎ、きのこはお好みで。

作り方

①お魚を冷蔵庫から出して、塩、胡椒を両面にふっておく。

②フライパンにオリーブオイルを入れ、
スライスしたニンニクを入れて、
香りを出す。

③玉ねぎ、きのこをフライパンに入れて、
弱火でじっくり炒める。
※フライパンの中の玉ねぎ&きのこは
  基本動かさない。
じっくり炒めることで、玉ねぎの甘みを引き出す。

④玉ねぎに火が通ったら、
フライパンの真ん中にスペースを作り、切り身を投入。
※皮目から弱火でじっくり焼く。

⑤身に7~8割火が通ったら、裏返し、
アサリ、渡り蟹、プチトマトを入れて、
お水と白ワインを2:1の割合で入れる。
※具材がひたひたになるイメージで。
※渡り蟹はあればで構いません。
※アサリが無ければ、蛤や他の貝でも美味しくできます。

⑥沸騰するまで強火、
ふつふつと沸いてきたら中火~弱火にして。
アサリが開くまで煮込む。

⑦スープの味を見て、薄ければ塩で調節。

⑧器に盛り付け、イタリアンパセリを添えたら完成。

玉ねぎやきのこはアレンジレシピなので、
無くても構いませんが、
スープに甘みや旨味がプラスされるので、
オススメです。

スープを多めに作るのが我が家流。

アクアパッツアを食べた後、
〆に、スープでリゾットをいただくのですが、
これが美味しくて♪

ぜひ作ってみてくださいね。

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