こんにちは。
わくわく、ドキドキを創造する
パーティーデザイナー&テーブルコーディネーター
橋本尚子です。
昨日、一年ぶりの友との再会で、
アラン・デュカスのビストロ「ブノワ」へ。
その昔、一時期頻繁に伺った記憶があるものの、
5、6年以上伺っていないブノワさん。
今回、友からのリクエストで、
久しぶりの訪問を楽しみにしていました。
プリフィクススタイル
コースは3種類。
前菜、メイン、デザートから、
それぞれ好みのものを選ぶ
プリフィクススタイル。
女性2人だったので、
前菜、メイン、デザートから、
それぞれ1品ずつ選ぶ、
6100円のコースをオーダーしました。
前菜は、
季節の「赤ワインに合う」お料理から、
【牡蛎の入った
カリフラワーのポタージュ】を。
牡蛎とポタージュの濃厚さが
見事にマッチした美味しい一品でした！
子羊は驚きのボリューム
続いてメインは、子羊をオーダー。
子羊のボリュームが、びっくりするほど！！
ビストロの良いところは、
気軽にシェアできるところなので、
友人がオーダーした平目のポワレと、
半分ずつシェア。
ちょっと子羊を女性１人で食べるには、
量的には厳しいかもしれません。
平目は一般的な量で、
ペロッといただけました。
トークが絶妙な北平さん
メインが食べ終わり、
ほろ酔い気分で会話もはずみ♪
という絶妙なタイミングで、
「チーズ食べませんか～♪」とスタッフの北平さん。
今日の美味しさが加速したのは、
北平さんがいたから！
といっても過言ではありません。
この北平さん。ただ者ではありません！！
もう、トークが、面白くて、面白くて。
デパートにいる実演販売のレジェンドか。
はたまたテレビで活躍する芸人か！？
ただ面白いだけじゃなくて、
生産者の熱い想いや、
食材へのこだわりがきちんと入っていて、
聞けば聞くほど、
引き込まれてしまうのです。
もうね、北平さんから
すすめられたチーズを
食べずには帰れないという
気持ちにまでさせられていました。笑
こだわりぬいたチーズ
北平さん一押しのチーズ
「ブリーズ ドゥ メール フェッセル」
日本のタカナシ乳業と、
世界的に有名なフランスの
イズニーサントメール酪農協同組合が、
互いの技術と伝統を集結して
作ったブランドだそうです。
詳しくはHPをご覧ください→
http://www.takanashi-milk.co.jp/contents/faisselle/
北海道根釧地区の
こだわりの乳を使った
国産のフロマージュブラン。
これを、
北平さんこだわりの、
濃厚で美味しいハチミツを
たっぷりかけていただきました。
1人100gと聞いて、
そんなに食べられない！！
と思いましたが、
ヨーグルトのような食感の
軽いチーズなので、
デザート感覚でペロリと
いけました。
どれも食べたい！デザート
デザートは5種類から選びます。
北平さんより、
それぞれのこだわりポイントを
たっぷりお聞きし、
悩みに悩んで、
私はミルフィーユをオーダー。
ナイフをテーブルと平行になるよう持ち、
ザクッと下までいけたら成功です！
躊躇なく、ナイフを入れるのが
ポイント！
このように切れない場合は、
焼き直しになるとか。
サックサクな秘密は、
バターを惜しまないことと
教えていただきました。
他にも、
春の食材や、
季節毎のフルーツのこだわり等々、
もっともっとお聞きしたくなるような、
情報ばかり。
すっかり北平さんファンになったところで、
ブノワ会員のお誘いが。
登録すると、
北平さんのメルマガが定期的に届きます。
もちろん、登録しました！
今からメルマガが楽しみでなりません。
美味しいお店は、星の数ほどあるので、
ただ美味しいだけでは、リピートが難しい時代。
シェフやスタッフの方との楽しい思い出が、
また来よう！！という気持ちにさせるのだと、
実感したディナーでした。
食事は楽しく♪
これは、ホームパーティーでも、
毎日の食事でも同じこと。
食卓を囲む方との楽しい会話が、
美味しさを加速させるのです。
ただ黙々と食べるのではなく、
「美味しいね」と言いながら食べたり、
今日あった楽しい出来事を報告する
とか、
お料理を作っていただいたなら、
こだわりを聞いてみたり、
会話も楽しんでくださいね。
