こんにちは。
わくわく、ドキドキを創造する
パーティーデザイナー&テーブルコーディネーター
橋本尚子です。
先日講師を担当させていただいた
ホームパーティー検定より、
おもてなしの前菜にお勧めな
【シーフードの宝石ジュレ仕立て】をご紹介します。
材料
・お好みのシーフード
・にんにく(みじん切り)
・白ワイン
・彩り野菜(パプリカ、ズッキーニ、きゅうり等)
・レモン
・コンソメまたはブイヨン
・飾り用のハーブ(ディル、チャービル、イタリアンパセリ等)
・金箔
作り方
① オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れ、
香りが出たら、塩を少々振りかけたシーフードをさっと炒める。
② ①に白ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら火を止める。
③ 野菜を3mm角にカットし、オリーブオイルと塩で合える。
④ コンソメまたはブイヨンを熱湯に溶かし、ゼラチンを入れてジュレを作る。
⑤ ④を冷蔵庫に入れ、固まったらフォークで崩す。
⑥ お皿にシーフード、野菜を盛り付け、レモンとジュレをかける。
⑦ 金箔をのせ、ハーブを添えて完成。
こだわりポイント
その1 おもてなし感アップな食材 【金箔】
手頃な値段の金箔を見つけました♪
お料理に添えたり、乾杯用のスパークリングに入れたり、
使い方はいろいろ。
ストックしておくと、急なおもてなしに
とっても便利!
《マツコの知らない世界で紹介されました》【箔一の食用金箔】金粉(切り廻し)紙筒G〈細〉
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その2 野菜を小さくカットすべし♪
日常使いのお野菜でも、
切り方1つで非日常なおもてなしの一品に生まれ変わります。
小さくカットする以外にも、
型抜きでお花等の形にカットするのもお勧めです。
貝印 抜き型 ステンレス 野菜 抜き型 花 3個組 kai House SELE…
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その3 お刺身用のシーフードは、生のまま塩&オイルで味付けしてシンプルに♪
そのまま食べて美味しいお刺身は、
火を通さずに塩&オイルでマリネするだけでも美味しいです。
おもてなしの前日までにコンソメジュレを作っておけば、
当日はお刺身をマリネするだけ。
その4 野菜は彩りを意識して♪
今流行りのインスタ映えを意識して、
美味しい写真を残しましょう。
野菜は赤×緑×黄色の3色を意識して、
購入するのがお勧めです。
おもてなしにぜひ作ってみてくださいね♪